巴旦木奶糖

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這是個不做你會後悔的方子．不管是私房還是自己給家人做值得去玩一回。
成品1500克左右，口感是硬糖
準備好一個28X28三能金盤模具，方中量正好三能金盤滿模。
準備一個32寸的不粘炒鍋。如小於32寸的鍋建議減量製作。

用料

巴旦木奶糖的做法

28X28模具提前墊好油紙待用。
巴旦木保溫在100度的烤箱中待用。（如巴旦木比較大可以略切）

最近用的是猛獁象烤箱。
除巴旦木外所有材料倒入不粘鍋中。大火燒開轉至中火，邊燒邊慢慢攪拌。
熬至溫度140至145左右時關火將保溫中的巴旦木倒入鍋中翻拌均勻

（探測的溫度計🌡️不可接觸到鍋底。你要確保你測到的溫度是正確的）

如沒有溫度計🌡️的同學可以選用冷水來測試糖漿是否熬到位。將熬好的糖漿滴一些到裝有涼水的碗中，然後將滴入水中的糖撈出嘗一下，如果嚐到的糖是脆脆的那就是熬好了。如粘牙那就還要繼續熬一會兒，
倒入墊了油紙的烤盤中整平
手感接近燙手時開始切糖，動作要快，硬了就容易切碎。

如動作慢可將切成大條狀的糖放入烤箱中100度保溫，拿一條切一條。

完全涼透後吃，奶香濃郁，口感鬆脆。
這款硬奶糖🍬之前推薦給同城做私房的廚友，賣的非常火。成品成本每斤30元左右。賣100元一斤。

乾果可以按照自己來調整，如加入芝麻做成芝麻口味的．核桃芝麻味．核桃枸杞味．核桃紅棗味．松子口味．混合多種乾果的，儘量選擇不甜的乾果。可按自己的口味隨意調整。
年糖