純酸菜餡大包子

食譜坊包子 2.12W

用料

純酸菜餡大包子的做法

把，麪粉，泡打粉，酵母，水，放在一起攪拌成絮狀，再揉成光滑的麪糰，（麪粉吸水量不同，可以自己適量增減）（一定要揉均勻，因爲放了泡打粉，要不容易花的，也可以不放泡打粉的。:)（稍微硬點沒關係，不要和太軟的麪糰，太軟了醒發之後要加很多幹麪粉會不好吃。硬一點醒發完了會變軟的，而且還不粘面板）
揉成光滑麪糰用保鮮膜蓋上，放在陽光下醒發。接下來的時間準備餡料。
切酸菜餡，我用的是一袋750克的酸菜，洗完了之後切成餡是440克的酸菜。
切一些蔥花
把蔥花放到酸菜裏，放鹽，十三香，味精，雞精，醬油，食用油。
我放大概一大勺的熟豆油，因爲我不愛吃生豆油做餡料。（豆油生的熟的都可以）
把餡料攪拌均勻。
這是醒發好的麪糰
看吧，硬一點的麪糰醒發之後再揉排氣是不粘的。把麪糰揉好排氣。一定要把泡打粉揉均勻了。（可以不放泡打粉）
分成大小差不多的劑子。
搓圓，按一下。
趕成麪皮，不用太薄。
包成一個個的小包子。
最後面光，盆光，哈哈，想要什麼都不剩。這個得自己掌握，看着點包，最後能包幾個就勻了吧。
我這32的鍋，正好是一鍋。
蒸好的包子
真好。