媲美安仔包的香菇豬肉包子

第一次蒸包子，完全獨立完成，寫個菜譜紀念一下

用料  

媲美安仔包的香菇豬肉包子的做法  

1. 將4g酵母提前用溫水化開，倒入約500克麪粉中，加一點甘汁園白糖，麪糰揉至光滑均勻，蓋上保鮮膜醒發

2. 發好的面，表面呈蜂窩狀，柔軟蓬鬆。因爲用的是原味小麥粉，所以顏色略黃

3. 期間出去買菜，選購的是新鮮豬前腿肉

4. 肉餡是攤主提前打好的，加入料酒 黑胡椒碎 生抽 老抽 王守義包子調味料 清水 一個蛋清 香油 順時針攪打均勻 醃製一會兒

5. 大蔥 生薑剁碎加入肉餡待用

6. 香菇剁碎，倒入肉餡，加3小勺鹽，和蔥姜碎一起攪勻，餡兒就完成啦

7. 把發好的面取出，手揉排氣，案板上稍微灑一點食用小蘇打，大約三四克，和乾麪粉一起揉進麪糰裏，切成劑子，開始包

8. 包好的成品，第一次正而八經包包子，自我感覺還可以

9. 蓋上保鮮膜醒了二十多分鐘後，籠屜上刷一點油，把包子放上去蒸，冷水上鍋蒸，上氣以後蒸25分鐘，注意水開後調成中小火，關火後燜五分鐘。

10. 成品，因爲用的不是精製麪粉，是小麥粉，包子皮泛黃，賣相不太好，但是很成功，皮柔軟蓬鬆，餡兒鮮嫩多汁

11. 皮捏的不太好，褶子有點厚。但是因爲面發的很喧騰，包子皮是很虛很好吃的，軟軟的，有點像安仔包那種。

12. 鮮美的香菇豬肉包，掰開蘸點醋，配上一碗小米粥，吃的很舒服

小貼士

這次包了十多個吧，吃不完的晾涼用保鮮袋封好凍起來了。需要注意的是包子蒸熟開蓋後需要馬上倒扣把它們都取出來，如果不及時取出可能會粘在蒸屜上，底部的皮會破