馬蹄豬肉包子——我很醜，但是我很溫柔

包子做了好多次，參照了網上很多外行內行的做法，最後終於做出來了，雖然樣子有點醜，但是和以前做失敗的包子實在是區別大了，自己做的包子更加安全健康，肉也比較新鮮，我總覺得黃黃的顏色纔是麪粉應有的顏色，你看外面茶樓的那些包點，個個都又白又嫩的，一點都不自然。

用料  

馬蹄豬肉包子——我很醜，但是我很溫柔的做法  

1. 包子麪糰的做法：
   
   1）酵母與水混合攪勻，酵母完全融化。
   
   2）麪粉和泡打粉過篩，加入鹽和糖，再與1混合。
   
   3）揉麪粉成雪花狀，加入食用油。
   
   4）揉麪粉到表面光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，直到麪糰發酵成2倍大。

2. 馬蹄豬肉餡的做法：
   1）豬肉用絞肉機攪打成泥，加入鹽，澱粉，醬油調味，稍微摔打起膠。
   2）馬蹄切細，與1混合。

3. 包包子:
   
   1）將麪糰分割成大小一致的麪糰，按扁，用擀麪杖擀成中間厚邊緣薄的圓形面片，記得不要太薄，不然麪糰蒸熟後就會發不起來，會很硬。
   
   2）讓入馬蹄豬肉餡，包起來。
   
   3）包子底部沾少量麪粉，放在乾淨的碟子或蒸籠中，繼續發酵15分鐘。

4. 鍋中倒入熱水。水開後放入包子，大火蒸25分鐘，再過5分鐘後揭蓋。

小貼士

泡打粉是必不可少的配料，我試過不放泡打粉，結果包子變成扁扁的，不能蓬起來。