發麪小圓餅（超詳細不翻車教程）

婆婆教我做的小圓餅哦！

用料  

發麪小圓餅（超詳細不翻車教程）的做法  

1. 像這樣的小碗，2碗滿滿的，比現在還滿，大概能烙出12個小圓餅

2. 滿滿1小匙白糖，提鮮（我家糖不甜，加了這麼多也沒覺着甜）

3. 1平匙發酵粉，一起加到麪粉裏，拌均勻。

4. 1小碗水和麪（天冷提前半天，天熱提前兩三小時，現在是春分時節，20℃左右，用了3小時發麪。）
   

5. 天氣熱用涼水和麪
   天氣涼用溫水和麪

6. 可用筷子和，不粘手

7. 大概拌成這樣就可以了

8. 蓋上保鮮膜，開始發麪。

9. 大約3小時後……

10. 半碗麪發成了1碗麪

11. 倒一些乾麪粉到桌上

12. 撒一點乾麪粉在碗裏

13. 抹一些乾麪粉在桌面，準備把發好的面從碗裏摳出來放到這上面。

14. 揉一揉，把麪糰裏的氣泡揉出來。輕輕揉是要點哦！

15. 揉個5分鐘左右，揉的過程如果粘手或是粘檯面，就撒點乾麪粉。

16. 揉成光潔的一團。

17. 蓋上保鮮膜，醒面20分鐘到半小時。（醒的時間長些，吃起來更鬆軟些。）

18. 擀麪杖擀成大大餅

19. 表面倒一些油

20. 把麪餅邊緣翻往中間，讓油均勻覆蓋每個角角落落。

21. 上下

22. 左右，全沾滿油

23. 均勻撒上一些鹽

24. 再撒上一些乾麪粉

25. （撒乾麪粉是爲了讓餅子起層次感）

26. 大概比較均勻撒好乾麪粉後

27. 把麪皮捲起來

28. 切成小劑子

29. 翻過來，切口朝上

30. 手上粘點乾麪粉，把小劑子按扁。

31. 輕輕擀一擀

32. 擀成小圓餅

33. 在擀劑子前，提前3到5分鐘，高火熱好鍋，然後關到中火，刷油

34. 放上擀好的小圓餅

35. 每個小圓餅表面再刷一層油（不然表面會很乾，影響口感）

36. 刷了油後就給餅子翻一面。

37. 蓋上鍋蓋（又燜又烤）

38. 整個烤餅過程，火候都在低火和中火之間調整

39. 餅子兩面都掛色了以後，就一邊翻面，一邊轉動餅子（保證不糊的同時可以讓餅子吃起來更鬆軟）

40. 好漂亮的顏色

41. 用鏟子按下去，如果很快就回彈嘭起來，就是熟啦！

42. 成品！✌🏻️