牛肉芹菜餡水餃，頭伏餃子

頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。入伏吃水餃營養比較全面，這次調了牛肉芹菜餡，好吃好吃

煮水餃的詳細說明和注意事項可以參照韭菜蛤蜊餡水餃菜譜

用料  

牛肉芹菜餡水餃，頭伏餃子的做法  

1. 花椒，蔥段和薑片放入碗中，加入開水，蓋蓋燜一會，晾涼後過濾出花椒蔥姜水，一點點加入到牛肉餡中，加一點，攪勻直至水分吸收，再加一點，再攪，調至牛肉不那麼幹了

2. 芹菜去葉，洗淨，焯水，過涼

3. 切成小粒，蔥和姜切末

4. 將芹菜粒，蔥薑末和肉放在一起，再加入鹽，麪醬，醬油，少許糖，一個雞蛋，花生油，攪勻

5. 最後再加入少許香油提味，攪勻
   
   所有攪勻動作都順同一個方向哦

6. 拿一打水餃皮，輕輕地轉圈捏一下邊，這樣邊緣會稍稍薄一點，更好包。

7. 加入餡，開始包嘍

8. 這些配料，我包了60個大肚水餃，包餡多少不一樣，包出來的個數也會有區別。

9. 煮好水餃，盛出

10. 掰開一個看看，裏面是個比較鬆的肉丸，還有汁水，很好吃哦