無油無白麪的香椿水餃你吃過嗎？——低脂純素

不用油包水餃一樣好吃，這個前面有做，毋庸置疑！今天再來一道香椿豆腐木耳的低脂純素水餃🥟⚠️最好不要有白麪奧！《非藥而癒》文章裏徐嘉博士有講到“白米白麪白糖都是垃圾？不僅因爲這些食物的熱量高營養低，還因爲它們有較高的升糖指數……” 所以我用的依然是完整小麥（用電磨）打成的很細的全麥粉。

用料  

無油無白麪的香椿水餃你吃過嗎？——低脂純素的做法  

1. 香椿洗好焯水後過涼水，控幹水分用適量鹽醃漬一下，然後切碎；豆腐焯水切丁；木耳切丁；薑末肉桂粉生抽芝麻花生粉（自制，無任何添加）放一起

2. 所有食材用筷子攪拌均勻如圖，備用。趁這個空和麪，盆裏加水，放一點點鹽再放面拌勻成絮狀，揉光滑後蓋上布醒發幾分鐘

3. 開始揉麪，切開了，用擀麪杖壓皮，如圖，開始包起來

4. 瞧，一個一個胖胖的餡大皮薄的餃子排好了，坐等開鍋😂

5. 鍋裏放了半鍋水，我包了大約六十多個餃子，要分兩次煮，否則容易破。最後的餃子水可以拌入玉米糊做成粥🥣當然也可以直接喝水的，不要浪費。

6. 來碗香醋，不錯👍香椿的個性（味道）有點張揚，但卻掩飾不住豆腐的“肉味”😂還有木耳的脆爽，清香撲鼻😊

7. 每一步都做好，餃子出鍋趁熱開吃，記得要用感恩的心享用奧✌️詳見總圖

小貼士

初次使用單味的全麥粉和麪，注意餃子皮擀得稍微厚一點點，免得煮破肚皮，如果換成蒸餃的話再薄的皮都沒關係！