豬肉香菜餡

五一在朋友家包餃子
第三趴餡：豬肉香菜

用料  

豬肉香菜餡的做法  

1. 一、準備
   
   1…香菜洗淨，切末，撒上鹽，放置15分鐘，攥水，喜歡碎末的就再切碎些。
   
   2…榨熟油：熱鍋涼油，放入花椒粒，花椒粒變黑撈出，熱油放涼備用。
   
   3…肉餡中放入熟油，順時針攪拌。

2. 二、攪拌
   
   1…肉餡加入香菜末，加入所有調料：香油、蠔油、醬油、蔥薑蒜末，十三香、鹽。順時針攪拌，如果覺得餡不容易攪動可以略加些水，聽見“嘩嘩”聲音就OK啦