低筋麪粉酒釀饅頭

消耗低筋麪粉
不添加酵母

用料  

低筋麪粉酒釀饅頭的做法  

1. 首先製作湯種。將酒釀打成漿，混合低粉和勻。

2. 常溫下48小時後的亞子。酒香撲鼻，氣孔很多。

3. 講湯種混合低粉，開始一次發酵。因爲低粉粘手，我放了黃油方便操作，也可增香。因爲只用了酒釀發麪，速度會很慢。兩倍大大概用了14個小時。

4. 直接整理形狀，別再用力揉搓。上鍋二發40分鐘後，大火蒸20分鐘，悶5分鐘。