無敵酸辣拌麪

這是我改良無數次的方子，從面到配料，起初也是跟着下廚房的廚友學的，看了很多，試了很多，最後還是這個味道最贊！

面：建議使用湖北鹼面，某寶上有賣，我買的18塊5五斤還包郵的那種，相當便宜了。

配料：花生選用紅皮花生，自己油炸，方法如下冷油小火慢炸，皮開裂，並且沒有叭叭叭油炸的聲音即可，前後不超過五分鐘，當然也看花生的量。

油：我全程用的菜籽油，因爲香！

配菜：黃瓜很脆，但顏色不夠豐富，我又加了胡蘿蔔絲。都是手切的，刨出來的黃瓜絲有點軟爛，影響口感。

用料  

無敵酸辣拌麪的做法  

1. 忘記配圖，只能先湊合。
   煮鹼面：
   1.鹼面需要煮兩遍，第一遍煮5分鐘～7分鐘，至中間略有硬芯撈出，過冰水。
   2.另煮開一鍋水，下冰過的麪條，煮至水開撈出，再過一次冰水。
   3.控幹水分，加熟油攪拌待用。

2. 碗內放入蔥、蒜末、芝麻、辣椒麪，潑熱油攪拌均勻（油適量多一些，最好能稍沒過以上調料）。
   這時候整個廚房都是香味，撲鼻而來。

3. 按照生抽2勺、老抽半勺、醋1勺、糖半勺的比例倒入剛剛潑完油的調料中，攪拌均勻。
   生抽老抽的鹹味已經足夠了，不需要加其他調料，除非你口味重，那麼就再加勺生抽或者適量鹽。
   別問勺子有多大，就正常家裏使用的搪瓷勺子，和搪瓷碗配套的那種。

4. 把調製好的湯汁澆入面裏，加一小把香菜，胡蘿蔔絲，黃瓜絲，最後放入炸好的花生，開吃！
   我做了真空包裝送給朋友去吃了～她們喊着減肥，最後吃到舔盤，哈哈😀