手工麪條之紫薯麪條

紫薯顏色好看，營養價值高，用來做麪條吃也不錯啊。

用料  

手工麪條之紫薯麪條的做法  

1. 紫薯切小丁，放鍋里加水煮熟，連水放到料理機裏打成紫薯糊。

2. 稱量好的麪粉，鹽，加紫薯糊。

3. 和成硬的麪糰。用力揉，剛好能成團的狀態。蓋溼布餳20分鐘。

4. 切成4份。

5. 過麪條機，壓成合適的厚度。

6. 切開成麪條。

小貼士

沒有加雞蛋，加了紫薯糊的麪糰，韌勁不夠，喜歡有韌勁的，可以加一個雞蛋清在裏面，紫薯糊的量適當減少。因爲每個人的紫薯糊含水量是不同的，請一次少加點，多加幾次，試到自己合適的量。