老陝家常燴麪

陝西人家日常最愛吃的一道美食麪食，
尤其冬天吃這個熱乎乎的。
我這個是兩人餐的量。

用料  

老陝家常燴麪的做法  

1. 飽滿的那種白白的豆角切小段，土豆切小塊，紅蘿蔔切小塊，茄子切小片，木耳切小碎片，豆腐切小片，蔥花切小段，雞蛋2顆打散，攪拌均勻。上述，除了豆腐和雞蛋其他準備好的配菜盛小碗中，蔥花放在最上面，碗上面放1-2勺紅辣椒麪，適量鹽，花椒末，13香，雞精，備用。

2. 熱鍋起油，油熱之後，倒入準備好的配菜，快速翻炒至均勻入味。稍微多翻炒一會，更入味，土豆也好熟。翻炒好之後，加入適量涼水燒開燒熱，嘗鹽味，調整鹽味至合適，把鍋裏的配菜煮差不多熟。土豆最難熟，嘗土豆快熟即可，下入豆腐攪拌。再湯沸騰的情況下，倒入準備好的雞蛋液，均勻淋入湯中，雞蛋花很快就起來了。

3. 燒開，下入準備好的旗花面，攪拌均勻，煮熟入味即可。開吃。

4. 這個面特別有味，而且熱乎，最適合冬天吃，配上涼菜，一熱一涼最美味。我一般配黃瓜，涼拌筍絲等。隨便配涼菜都行。

小貼士

1.花椒末可用花椒粒代替，用花椒粒的話，就在第一步熱油的時候，放5顆左右花椒粒過油，最後撈出即可。
2.喜歡吃青菜的朋友，也可加合適的青菜在面面中，小青菜一般合適，娃娃菜，白菜，也行。
3.最近做菜做飯都沒來的及拍步驟圖，還望見諒。
4.喜歡吃那個，或者想學那個美食，可以私我微我，或者在下方評論區問我。