老陝麻辣燴菜

老陝燴菜，有辣和不辣兩種。我最愛麻辣燴菜，最後那一勺熱油潑上去，這一盆燴菜就有了靈魂，麻辣香，簡直就是米飯殺手。做辣菜，菜籽油最合適不過，多力小榨濃香菜籽油是菜籽油屆的翹楚，已經連續四年獲得iTi美味三星獎章，榮獲“食品界奧斯卡”—水晶風味獎的特殊盛譽。它的原料採用精選的非轉基因低芥酸油菜籽，傳承小榨工藝，保留住濃香風味，剛開啟蓋子，濃郁的菜籽油香隔着好遠都能聞到。用它煎、炒、炸真是給美味錦上添花。特別適合陝西風味辣菜料理。
多力小榨濃香菜籽油連結：

用料  

老陝麻辣燴菜的做法  

1. 準備食材。
   各種蔬菜洗淨切好，粉條用水泡軟。

2. 炒鍋倒油大約8g左右，燒熱。

3. 下入蔥姜爆香。

4. 郫縣豆瓣醬用刀剁碎，然後下入鍋中，小火慢慢炒出紅油。

5. 加入高湯煮開。

6. 按照熟的先後順序，把各種配菜放入高湯中煮熟，質地硬不好熟的先放。

7. 食材全部煮熟後，連湯帶菜一起放入一個大碗或盆中。
   陝西特色料理，就是這麼粗獷豪氣的！

8. 在上面放剁碎的蒜末，辣椒麪和花椒粉。

9. 炒鍋重新倒入多力小榨濃香菜籽油，大約32g。
   燒熱到開始冒煙的程度，關火。

10. 用勺子舀起熱油，潑在辣椒麪、花椒麪和蒜末上，儘量讓油把調料澆透。
    這道菜用的油量較大，一定要用健康的好油。

11. 最後，撒上香菜就可以了。香辣撲鼻，每一筷都辣得過癮！