清爽不油膩「雞絲蕎麥涼拌麪」
爲了湊顏值,我加了各種顏色的配菜。
其實呢,少了哪一樣都無所謂。
也可以加入任一種你喜歡的其他配菜,隨心搭配,總之都好吃😏。
[方子是兩人份]
用料
蕎麥麪 | 200克 |
雞胸肉 | 1塊 |
黃瓜 | 半根 |
胡蘿蔔 | 1/3根 |
雞蛋 | 1個 |
👇以下是煮雞胸用到的調料: | |
薑片、八角、花椒、香葉 | 適量 |
料酒 | 1大勺 |
👇以下是拌麪的醬汁: | |
特級鮮醬油(生抽) | 2大勺 |
蠔油 | 1大勺 |
香醋 | 2大勺 |
糖 | 1小勺 |
熱油 | 2大勺 |
辣椒油(可省略) | 1小勺 |
花生碎 | 1大勺 |
大蒜 | 2瓣 |
香菜 | 1根 |
清爽不油膩「雞絲蕎麥涼拌麪」的做法
準備好全部食材
雞胸肉清洗乾淨,放入鍋中加足量清水,加入薑片、花椒、八角、香葉和一勺料酒去腥。煮開後轉中火繼續煮15分鐘,撈出洗去血沫,晾涼撕成細絲
平底鍋刷一層薄油,雞蛋攪散成蛋液,鍋裏的油六成熱時倒入蛋液,保持小火,拿起平底鍋轉動一下讓蛋液分佈均勻,關火用餘溫烘熟即可
煎好的蛋皮切絲,黃瓜和胡蘿蔔也洗淨切絲,配菜就準備好了
將蕎麥麪煮熟過涼水控幹備用
煮麪期間來調一個涼拌汁:鮮醬油、蠔油、香醋、糖混合均勻,鍋內燒熱2大勺油,到輕微冒煙的熱度,呲啦一聲澆在調好的醬汁上就完成啦
將蕎麥麪裝盤,擺上各種配菜,撒點花生碎和香菜末,再淋上醬汁,喜歡吃辣可以加一勺辣椒油
小貼士
由於調味品都有鹹味,我沒有額外再加鹽,口重的小夥伴可以在調醬汁的時候加鹽調整味道。