肉沫番茄豆角燜面
普通豆角燜面改良版
用料
| 豆角 | 一斤 |
| 肉沫 | 一兩 |
| 番茄 | 3個 |
| 鮮麪條寬 | 2元 |
| 蔥花 | 少許 |
| 薑片 | 2片 |
肉沫番茄豆角燜面的做法
豆角一個掰兩下變成三段，番茄切成小塊，肉沫用鹽、料酒、老抽醃漬片刻
做鍋燒熱油把肉沫煸熟，盛出備用
另起鍋燒熱油後蔥姜爆香，放番茄炒出沙質，放豆角，炒至豆角變色綠色變深，放肉沫，放耗油、生抽、鹽適量
放開水沒過豆角，麪條儘量不要碰到鍋，要不然會沾鍋，定時檢視一下，小心麪條到鍋底粘鍋，蓋蓋燜到麪條熟
小貼士
水放多了也不可怕，麪條熟了，把麪條撈出來，把豆角還留在鍋裏，大火收湯，看湯還有一碗的樣子時嚐嚐鹹淡，自行調整，好了就可以把麪條放進去，翻炒均勻。總之記住一句話，小心糊鍋，因爲鮮麪條上有很多粉
