香氣四溢，肉嫩骨軟的桂花紅燒排骨

秋天天氣逐漸轉涼，大家的食慾也好起來，需要補充一些優質蛋白增加營養。豬排骨不僅提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，還含有豐富的鈣質可維護骨骼健康。能起到滋陰潤燥、益精補血的功效。

肋排肉層薄，口感比較嫩適合紅燒，選擇帶有軟骨的肋排，做出來的肋排肉骨都可以食用，肉質軟嫩，軟骨Q彈，撒上一些幹桂花，清香解膩。

用料  

香氣四溢，肉嫩骨軟的桂花紅燒排骨的做法  

1. 鍋中加入清水，放入排骨，大火燒開，將肋排中的血水煮出來，撈出瀝乾水分。這一步可以祛除肋排的腥味。

2. 鍋中放入適量植物油，放入冰糖，小火將冰糖炒至融化，變成微黃色液體。一定要小火慢炒。

3. 放入肋排，炒制均勻上色。

4. 放入香蔥，薑片，桂皮，八角，香葉翻炒均勻。

5. 加入沒過肋骨的熱水，大火燒開轉小火，蓋上蓋子煮1小時以上。
   

6. 煮至肋排變軟嫩後，加入少許鹽調味，轉大火開蓋收汁，至汁液濃稠關火。

7. 出鍋盛入盤中，撒入幹桂花。

小貼士

1、冰糖選用小粒的，比較容易融化。
2、不喜歡炒糖色的，可以加入一些老抽上色，但做出來排骨沒有炒糖上色漂亮。
3、可以根據自己的口味適量加入一些鹽。