川式滷牛肉（老滷的味兒）附上多種吃法✌

滷味全國風格各異，但吃過大江南北，我最愛的依然是四川滷！
川滷這個香濃味，不需要用廣式滷的沾水（我也不喜歡😂），幹吃下酒沾點兒辣椒麪更爽口，你涼拌也行，切一點拌麪也行，總之就是家中必備品

用料  

川式滷牛肉（老滷的味兒）附上多種吃法✌的做法  

1. 牛腱子，我買的進口的很大一塊，解凍後切成四塊。

2. 加薑片，料酒，焯血水煮開
   
   我一次滷得多，滷好一半做了牛肉乾（下次寫方子），其他的放冷凍，隨吃隨取很方便。

3. 這樣就可以關火撈起來了。

4. 各種滷料放紗布包裏。很清楚了哈
   
   

5. 這是我家超過十年的老滷，每次用完放涼進冷凍！
   提前解凍好

6. 老滷放進去，加開水。
   每一次都得加新料進去才更好，大蔥段，薑片，鹽，老抽，料酒，冰糖都得加哈。
   
   沒有老滷記得其他調料稍微重一點才入味，滷水一般偏鹹鹵出來的肉才入味。
   
   滷料煮開

7. 腱子肉放進煮開的滷水裏，大火煮

8. 煮開以後，稍微上色就把每塊肉戳孔好入味。
   這東西tb買的，用細叉子，牙籤都行
   轉中小火，繼續滷30-40分鐘。
   
   ❗️特別注意❗️：如果你要用一部分做牛肉乾，總時長40分鐘足矣否則太軟不好切條和炒！
   
   如果吃滷牛肉，可以滷50-60分鐘軟一點。

9. 關火在滷水裏泡1-2小時更入味喲

10. 撈出來放涼，一定要放涼纔好切
    如果急着吃可以立刻放冰箱十分鐘就好切了。

11. 看薄不薄

12. 薄片顯刀工😎有筋纔好吃

13. 煮麪條，切幾片營養又美味

14. 切片，沾幹碟，這是最常見吃法
    
    自己不會調可以tb買四川各種幹碟蘸料很方便。

15. 淋紅油，撒香菜，芝麻，小米椒
    涼拌也是美味

小貼士

沒有老滷的話按照我的滷料包材料配也不難吃！
也可以網上買配好的滷料包，加一瓶滷水汁。