香辣滷水鴨頭（家庭版）

用料  

香辣滷水鴨頭（家庭版）的做法  

1. 第一步，在鍋內加入人類的生命之水並加入洗淨的鴨頭，加4-5片的姜寶寶，加入3小勺的料酒去腥，一小撮蔥，最後蓋上祖傳的鍋蓋，煮它！煮出血沫，撈出鴨頭用冷水沖洗乾淨，空水備用即可。

2. 第二步，開始製作滷水，起鍋，鍋熱下油，油溫六成熱，下入蔥段，薑片，大蒜，煸炒出香味，再加入八角，花椒，桂皮，香葉，幹辣椒，一起煸炒出香味後，加入一聽啤酒，再加入適量的清水。

3. 第三步，鍋中水開後，開始調味，依次加入鹽，味精，雞粉，冰糖，海鮮醬，生抽，老抽，攪拌均勻，大火煮開後，下入焯過水的鴨頭，改中小火滷製三十分鐘，三十分鐘後，撈出鴨頭裝盤，香辣滷鴨頭完成。

4. 各位小夥伴快快動手試試吧！😜

小貼士

這道菜其實比較適合在家裏做，做法簡單而且材料好找，那麼這道菜有幾點重點注意的地方呢？一，鴨頭腥味比較大，所以一定要焯水煮出血沫處理，這一步千萬不能省略，二，鴨頭下鍋以後，記得改中小火滷製，這樣才能更加入味，火大容易把鴨頭皮煮爛，影響賣相和口感，三，就是滷湯的儲存了，鴨頭吃完以後，滷湯怎麼辦呢？千萬別扔掉，每天保證沸騰一次，它就不會壞，還可以拿來滷製其他東西，比如鴨脖，豆皮，肘子，都可以用到這個滷湯哦～