臘肉蔬菜燜面（蒸麪、滷麪）

河南有蒸面（滷麪），內蒙古有燜面，竊以爲都很好吃，但某次好友妙手偶得加了臘肉，超級美味，於是琢磨了一個加入臘肉版本的，附上做法，請大家品評。

用料  

臘肉蔬菜燜面（蒸麪、滷麪）的做法  

1. 豆角洗淨切段，其他菜洗淨瀝水後切成大小與豆角差不多的條，姜蒜切片，蔥切段，待用。臘肉切片。

2. 面放籠屜後上蒸鍋蒸，炒鍋內倒油，入蔥薑蒜炒香後撈出蔥薑蒜，加臘肉片炒香後，加入豆角和土豆翻炒，然後加入香菇和茄子（茄子非常吸油，最後加入），迅速翻炒片刻後，加水沒過所有的菜。加一勺生抽、一勺老抽、一小鹽勺鹽，一勺十三香，蓋鍋蓋燜煮。

3. 待豆角8-9分熟時，加入蒸鍋中蒸熟的面，蓋上鍋蓋蒸至只剩少量湯，將面與菜拌勻，讓面充分吸收湯汁（注意吸收湯汁後鍋裏沒水土豆如果化掉易糊）。關火，蓋鍋蓋燜片刻，出鍋。