絲瓜燜草魚

這道菜的重點，魚新鮮，絲瓜新鮮。
魚一定煎黃，煎魚要有耐心
絲瓜要多出水，這樣湯汁才濃稠這              新鮮剁椒的配方，不辣的大紅辣椒：小米辣    3：1， 用來做菜，即有辣椒鮮紅，又有少許的辣味。

用料  

絲瓜燜草魚的做法  

1. 1.草魚大概2斤

2. 2. 少許鹽醃製30分鐘（肉更緊緻些）

3. 3.配料：大的紅辣椒3個，小米辣3個剁碎，現成地剁辣椒會影響口感。大蒜粒拍碎，然後再切碎（不用太細）生薑拍碎，兩三小坨。

4. 4.兩條絲瓜，切條備用

5. 炙鍋後，放魚開始煎

6. 5.草魚塊儘量正反面，側面煎到金黃金黃。（這是重點）

7. 6.煎好的魚塊撈出備用，生薑，蒜，辣椒下鍋爆香。

8. 7. 炒絲瓜也是關鍵，炒絲瓜，不能大火，翻炒加點鹽就會慢慢出水，也可以適當加點水，讓絲瓜裏頭的水分徹底的出來。

9. 8.倒入魚塊，➕少許水，差不多沒過魚塊。大火轉小火燜10分鐘，鹽味自己調整。