免烤蒙布朗
法式甜點也可以很簡單
不需要烘烤的蒙布朗
值得一試
公衆號:烘焙老虎pro
用料
撻底 | |
消化餅乾 | 80g |
黃油(融化) | 40g |
內餡 | |
淡奶油 | 200g |
細砂糖 | 20g |
栗子泥 | 200g |
淡奶油(打至8分發) | 60g |
免烤蒙布朗的做法
將消化餅乾放入攪拌機中打碎
倒入融化的黃油,攪打均勻。
撻模鋪上保鮮膜,放入適量餅乾底,用勺子壓實,周邊也可用手指壓實
包好保鮮膜後,放入冰箱冷凍備用。
將200g淡奶油中加入20g細砂糖,打至8分發
裝入裱花袋中。(圓形花嘴)
將栗子泥與60g打至8分發的淡奶油混合均勻。裝入裱花袋中(蒙布朗花嘴)
狀態如圖
蒙布朗花嘴
取出撻底,擠入淡奶油,放入一顆栗子。
淡奶油中也可以加入一些栗子碎來增加口感
再將淡奶油呈螺旋狀擠成圓錐體
圍繞淡奶油呈螺旋形擠上栗子奶油。頂部放一顆栗子
將將,完成!
小貼士
栗子泥可以事先過篩後加一些黃油處理一下。