蒙布朗尼

哈哈哈哈 來來來，首先四川和弗蘭的朋友們先來跟我反覆念一遍菜譜名。 mengbunangni，不對。mengbulangli，還是不對。mengbunangli，不對。mengbulangni！哈哈哈哈哈終於對了！

蒙布朗尼拆開，其實就是蒙布朗+布朗尼。在傳統的布朗尼上面加上一坨冰淇淋（不怕膩的用栗子奶油其實也行～）然後仿照蒙布朗的裝飾手法，在冰淇淋球的外面擠上栗子泥，做出來的甜品就是有着與蒙布朗相似外表的布朗尼啦。個人覺得栗子泥和巧克力的味道相當的搭，我選了堅果朗姆酒的冰淇淋，跟布朗尼裏的核桃也有點相互呼應的意思，成品很喜歡。

需要說明的是這個拗口的名兒也不是我首創的，成都有家小甜品店就有這個甜品，不過我不算山寨他們啦，因爲我沒去吃過這一道甜品，也不曉得他們是怎麼做的，我只是覺得這個名字蠻有趣，就自己琢磨着做了一次而已～ 方子分享給大家供參考啦。布朗尼的做法是參考的女神@夏天 搬在廚房的PH的配方。

菜譜用到的烤箱是北鼎的烤箱，模具是15*15cm的方模，切得比較大塊，做了四個成品蒙布朗尼。

用料  

蒙布朗尼的做法  

1. 準備好所有材料，麪粉過篩，黃油和雞蛋提前放到室溫軟化

2. 剝好的核桃仁放入預熱好的烤箱，用150度烤15分鐘，烤到飄出香味取出冷卻

3. 黑巧克力隔熱水融化，然後略微冷卻

4. 黃油完全軟化後，用刮刀刮到順滑且微微發白的樣子，加入黑巧克力，兩者用刮刀混合拌勻，再加入雞蛋液拌勻gggbk

5. 放入白砂糖，拌勻後篩入低筋麪粉，用刮刀拌勻

6. 把烤好且冷卻過的核桃仁放入拌好的布朗尼麪糊中，此時預熱北鼎烤箱180度20分鐘

7. 在模具內墊上油紙或錫紙，倒入布朗尼麪糊，入烤箱中層180度烤20分鐘。烤好後取出脫模冷卻

8. 烤布朗尼時來做栗子奶油。栗子泥和完全軟化好的黃油一起拌勻，加入糖粉和朗姆酒調味。朗姆酒的多少可以根據栗子奶油的整體乾溼度來調整。

9. 冷卻好的布朗尼切塊擺盤，挖取一個冰淇淋球放在布朗尼上

10. 將步驟8做好的栗子奶油裝入蒙布朗花嘴，在冰淇淋球上均勻的擠上如圖的“細麪條狀”

11. 在頂部擺上一顆栗子，篩上防潮糖粉即可。

小貼士

1. 無糖栗子泥是用的安貝的，挺好吃的，不甜，沒有香精味和其他雜味。板栗仁可以用自己做的糖漬栗子，也可以買；

2. 冰淇淋可以自制也可以買市售的，口味儘量不要選擇巧克力啊抹茶啊或者味道鮮明突出的水果口味，建議用原味、香草味等基礎口味，或者是跟栗子和布朗尼比較搭配的帶堅果風味的口味。我這裏用的是朗姆酒堅果口味的冰淇淋，很搭～

3. 因爲有冰淇淋… 所以現做現吃，現做現吃，現做現吃，說三遍，如果企圖帶出門去裝逼的話，冰淇淋請替換成正經蒙布朗的栗子奶油餡兒。