免烤酸奶芝士蛋糕
用料
黃油50g,消化餅乾100g | |
奶油奶酪180g,酸奶200g | |
淡奶油200g(150g) | |
白糖50g | |
蛋黃一個 | |
吉利丁粉1大勺 | |
白葡萄酒1大勺 | |
檸檬汁1大勺 | |
牛奶40g | |
六寸活底模具 |
黃油在微波爐中叮30秒融化。消化餅乾裝入保鮮袋用擀麪杖敲打成粉,拌入融化的黃油中。倒入模具,用勺子壓平壓緊實。
用兩大勺牛奶浸泡吉利丁粉
奶油奶酪,蛋黃,白葡萄酒,檸檬汁,剩餘的牛奶,少量白糖,酸奶放入料理機,攪打均勻。偶家的料理機有點小,一次放不了這麼多材料,於是打了兩次。攪打好的芝士糊粘稠順滑。
淡奶油加入白糖用電動打蛋器打到出紋路的粘稠狀,一定不要打發。粘稠度和做好的芝士糊要相當,之後方便混合。
牛奶浸泡的吉利丁粉隔水融化,均勻加到芝士糊中,一邊加,一邊攪拌。
把打好的淡奶油加入,攪拌均勻
把做好的混合物倒入模具,震掉氣泡,抹平表面。入冰箱冷藏4小時以上
用吹風機稍吹模具外側,就可以輕鬆脫模啦!
小貼士
1. 直接用攪拌機攪打芝士, 不用提前把芝士從冰箱取出,打出的芝士糊非常順滑。
2. 適度打發的淡奶油粘稠度 一定要和芝士糊的粘稠相當,這樣方便混合。
3. 方子中淡奶油的量可按自己的口味在150g~200g間調整。偶家都是非常愛吃奶製品的,還可以接受。對於奶製品感冒度不高的人來說的話,可能就稍微會有一點兒膩哦!