饞哭鄰居家小孩的牛肉乾
外面賣的牛肉乾太貴,而且也不知道用料怎麼樣,倒不如自己動手製作
用料
牛肉 | 500克 |
鹽 | 10克 |
糖 | 少許 |
八角,香葉,草果,桂皮,花椒 | 少許 |
五香粉 | 5克 |
孜然粉 | 10克 |
辣椒面 | 少許 |
料酒 | 5勺 |
大蔥,姜粒 | 適量 |
花生油 | 適量 |
饞哭鄰居家小孩的牛肉乾的做法
牛肉切成條狀。建議切大條一些,我切成中指大小,最後烤出來不成條狀
這是我用到部分的調味品
牛肉切好以後,過冷水去掉部分血水
牛肉洗淨以後,冷水入鍋,鍋中加入料酒,鹽,大蔥,姜粒,八角,桂皮,草果,香葉,花椒粒,醬油等,然後開火煮牛肉。
水開以後,瀝去表面血水泡沫,繼續中小火煮20分鐘,煮入味
利用煮牛肉的時間,把醬料準備一下。孜然,五香,白芝麻,雞精,糖,鹽。其中孜然粉可以多放一點。糖和雞精少放點。
講調味品的比例調好以後,淋上熱油,攪拌即可。這個醬料特別的香~可以說是牛肉乾做得好不好吃的的靈魂了
牛肉煮好後,從鍋中撈出,蘸上醬料。儘量每一根牛肉都蘸上。
將蘸好醬料的牛肉條平鋪在空氣炸鍋。我的空氣炸鍋沒有預熱。空氣炸鍋的溫度是160度10分鐘。每個品牌的空氣炸鍋溫度不一樣,大家可以做調整,但是這種牛肉乾的做法就是低溫難烤。
這是牛肉在空氣炸鍋烤了10分鐘的狀態,滋滋冒着香氣~接着再175度烤5分鐘收幹。
最後可以出鍋,裝盤。