不用吐刺的鯽魚豆腐湯，特別適合小孩和老人

用料  

不用吐刺的鯽魚豆腐湯，特別適合小孩和老人的做法  

1. 1.鯽魚一條，不要去鱗，去魚鰓，破開肚子，清洗乾淨，尤其是黑膜要去幹淨。

2. 2.鯽魚正反面各切兩刀，用廚房紙吸乾水分，切4片生薑。豆腐切片放入鹽水中浸泡一會，這時可以燒一壺開水備用。

3. 3.油鍋燒熱，加入生薑片爆一下，轉中小火，放入鯽魚慢煎。等鯽魚翻面，兩面都有點焦黃的時候，用鍋鏟使勁把鯽魚搗碎，越碎越好，加入適量開水，打結的小蔥，蓋上鍋蓋，大火燒開後，中火煮10分鐘左右，看魚的大小，一般10分鐘夠了。關火用細的過濾網把魚渣濾出不要，留下奶白的鯽魚湯。

4. 搗碎魚時，轉最小火。

5. 4.過濾好的魚湯重新倒回鍋中燒開，鹽水泡好的豆腐用流動水沖洗一下，加入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火5分鐘左右。

6. 5.洗乾淨的小青菜用刀拍一下菜幫，熟的快，加入鍋中，撒鹽調味，大火1分鐘左右就行，不用蓋鍋蓋了。關火，撒點白胡椒粉，鮮美的鯽魚豆腐湯出鍋，一點魚刺都沒有，特別適合小孩老人喝。