韓式辣白菜-換着花樣吃辣白菜

巨開胃的辣白菜，下飯佐粥，頓頓離不開！

用料  

韓式辣白菜-換着花樣吃辣白菜的做法  

1. 白菜去掉爛葉後洗淨，在白菜根部用刀切10cm左右深度的一刀

2. 然後用雙手自然地把白菜掰開。（別用刀切葉子會碎，要自然分離得完整白菜葉子）

3. 把白菜每一層都撒上鹽，抹均勻，根部要多撒點，醃6~8小時，中途稍微翻下面，想醃的快一點可以在盆裏加點水。

4. 醃到白菜梗軟了，微微有點透明感，用清水清洗幾遍，然後用力擠幹水分，放在一邊瀝水備用。（撕一小塊白菜幫嚐嚐，太鹹就用清水浸泡一會，淡了，可以在後面弄調料的時候加適量的鹽）

5. 大蒜，姜，蘋果和梨均去皮切末，橘子去皮切碎，蔥切段備用。

6. 用開水把辣椒面用燙一下，攪拌均勻，水不要加太多，50~60g即可。（辣椒麪不要選太細的，買碎一點的就可以了）

7. 燙好的辣椒麪晾涼，加入一點點鹽

8. 把切好的食材，蔥段攪拌均勻。

9. 把醬料抹在每一片白菜上，特別是白菜幫要多塗一點兒，葉子稍微塗少一點。

10. 做好的白菜，放入事先用開水煮過晾乾無油無水的容器裏密封好。（因爲辣白菜醃製的時候會出水，所以選用深一點的容器）

11. 常溫下放1天，再放進冰箱裏醃兩週就可以吃了。由於考慮到大家醃菜里亞硝酸鹽的含量問題，所以建議大家醃製 15 天以上再吃。