十二道鋒味之蔬果蒸鱈魚

很多地方的鱈魚都是用麪粉裹上 然後煎的做法，因爲我老公比較注hài重pà健biàn康pàng，所以之前有一次在十二道鋒味裏看到謝霆鋒做的這個蒸鱈魚的做法，就留意下來。但是謝霆鋒做的那種要的道具比較多……比如烤箱、蒸魚紙等等……我這改良的做法可以讓你有一個鍋 一個屜子就可以搞定了

用料  

十二道鋒味之蔬果蒸鱈魚的做法  

1. 
   ①鱈魚解凍，提前用鹽，胡椒粉，姜醃一下鱈魚，最好2小時以上，我是中午解凍，兩點醃製，下午五點做的
   香橙切片（留兩片擺盤用）、胡蘿蔔切片、西芹切段

2. ②用橄欖油煎一下香橙(血橙會更好)，可以壓一壓橙子 讓橙汁出來。半分鐘後隨後放下蔬菜，炒制，放鹽適量、紅酒（或料酒），炒制完成後放到碗裏

3. ③把鱈魚一起放在碗裏（就放在那些蔬果上面，放酒和蒸魚豉油，蒙上保鮮膜，上面戳幾個小洞，蒸10-15分鐘（魚比較厚就久一些）

4. 出鍋，拿出一個乾淨漂亮的碟子，擺上第一步留好的兩片橙子，在上面小心的擺上蒸好的鱈魚，在旁邊擺上碗裏的蔬果，喜歡吃西蘭花也可以加鹽水煮後襬在旁邊。最後在鱈魚上擠檸檬汁淋在上面，這道菜就完成啦！

小貼士

鱈魚最好買薄一些的，太厚蒸不透，而且不入味。

蔬果有自己的香味，第二步炒制的時候一定要大火，讓蔬果的香味釋放出來！

第四步重新擺盤是因爲碗裏盛的酒和蒸魚豉油那些湯水很多 影響美觀

顏色搭配、營養搭配✌️