酥脆無比的英式炸魚
足不出戶吃遍各地美食😋
用料
油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
檸檬 | 1個 |
糯米粉 | 20克 |
自發粉 | 60克 |
咖喱粉 | 1勺 |
雞蛋白 | 2個 |
啤酒 | 一聽 |
高度酒 | 1勺 |
魚 | 一盒 |
酥脆無比的英式炸魚的做法
選擇刺少的白肉魚,鱈魚,龍利魚都可以。切塊撒鹽醃製入味。
糯米粉+自發粉(1:3),加入一勺咖喱粉。
加入啤酒攪拌均勻,再加一勺高度酒,洋酒國酒都行,爲了增加脆度。
蛋白加入一勺鹽,打發,加入麪糊攪拌。
準備適量乾麪粉,加入少許咖喱粉。
魚塊兩面粘乾粉,然後在麪糊裏掛漿。
油鍋燒熱後開始炸魚
炸至蓬鬆微微焦黃出鍋即可。
附上一個自己很喜歡的蘸料,清爽解油膩的口感,很不錯。香菜一小把,洋蔥小半顆,檸檬皮若干。
加一點點水,打碎。
蛋黃醬加胡椒和適量鹽,適量檸檬汁
加入攪拌好的蔬菜泥
調勻即可。
小貼士
喜歡薯條的朋友再配上一些薯條,就是英式的魚和薯條啦,配方綜合了兩位西廚大神的配方,多次嘗試,每次都很成功,酥脆可口。喜歡可以試試看。