曲奇餅 幹

又是一款姐姐愛吃的餅乾，看了衆多菜譜之後，瞭解到，曲奇的配方非常重要，軟了不容易成型，硬了裱花袋擠不動。
最後用了堂媽的方子，做出來的曲奇紋路清晰，新手也能很好的掌握。
考慮到家用烤箱容量都不太大，如果初次嘗試也可以用量減半，基本也要烤兩次才能烤完。

用料  

曲奇餅 乾的做法  

1. 先準備好配料，最好一次備齊，方便操作。
   黃油室溫軟化，一定要軟化充分，擠花的時候纔不會太費勁。黃油軟化的程度，用手輕輕一按能夠按動，用鏟子很容易攪拌的狀態。

2. 黃油里加入糖粉，攪拌均勻，直至看不到顆粒。

3. 黃油和糖粉融合的樣子，冬天溫度低，可以隔熱水溫熱，也可以微波爐里加熱20秒，稍微變軟即可，但是一定要把握好融化的狀態，不然很容易就出水，影響曲奇的形狀。

4. 用打蛋器將黃油和糖粉的混合物打發，黃油膨脹變白，無顆粒，成羽毛狀。

5. 黃油中加入蛋清繼續用打蛋器打發，中速攪拌均勻。

6. 加入鹽和麪粉，過篩後加入到攪拌好的黃油糊中。

7. 加入過篩的杏仁粉

8. 將混合的麪糰裝入裱花袋，擠出形狀

9. 用裱花袋擠出形狀，第一次，形狀有點不受控制，哈哈！

10. 練習一兩個，花型差不多可以看了。

11. 預熱：中層，150度，10分鐘
    烤制：中層，上層150下層130，22分鐘左右
    因爲每個型號的烤箱脾性不同，烤制的溫度和時間也不太相同，所以建議烤制的最後3分鐘，在烤箱邊觀察下餅乾的顏色，以免烤糊。

12. 此次的用量我烤了四盤餅乾，夠兩個娃吃上幾天的

小貼士

1.裱花袋儘量不要用一次性的，容易擠破。可以用塑料的，我淘寶買的曲奇專用的裱花袋。
2.麪粉篩30目的就可以了，我用的60目，篩麪粉的時候胳膊都累酸了。
3.因爲是給孩子吃的，糖粉的量做出的餅乾甜度適中，喜歡吃甜的可以多10克。