低碳起士戚風蛋糕

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用料  

低碳起士戚風蛋糕的做法  

1. 1橄欖油+動物性鮮奶油隔水加熱拌勻後蛋黃倒入拌勻乳化、加入杏仁粉起士粉拌勻備用

2. 蛋白加入檸檬汁打至溼性打發、蛋白糊呈彎鉤狀、
   取1/3蛋白糊與蛋黃糊切拌後、

3. 再將剩於2/3蛋白糊倒入

4. 輕拌均勻攪拌時動作要輕避免消泡

5. 將蛋糕糊倒入模具中擡起約10公分輕放敲出蛋糊內氣泡

6. 烤箱預熱後烤箱預熱後上下火150度
   將蛋糕糊放置烤箱內烘烤25分鐘後取出用刀子輕畫出刀痕
   續烤15-20分鐘至熟透

7. 取出蛋糕倒扣放涼

8. 脫模