檸檬雪芳蛋糕

兒子喜歡嘉頓的檸檬雪芳蛋糕，自己嘗試做了一次，檸檬清香，口感綿軟，入口即化，最重要沒有那些亂七八糟的添加劑，孩子吃着放心。(不會很甜，剛剛好的甜度。)
*3蛋、4蛋方子

用料  

檸檬雪芳蛋糕的做法  

1. 稱量好所有食材，雪平鍋倒入椰子油30克，小火加熱油出現紋路關火，先篩入麪粉，切壓拌均勻，接着加入牛奶水混合液，蛋黃用(甜菊糖10克），用刮刀Z字翻拌均勻成燙麪糊，墊冷毛巾放涼。

2. 分蛋，蛋清倒入乾淨的不鏽鋼盆冰箱冷藏。
   蛋黃分到剛纔空的牛奶杯裏，蛋黃倒入放涼的麪糊鍋的一邊，滴入檸檬精油3毫升(3滴管)混合均勻，然後和麪糊翻拌均勻，蛋黃糊就完成了。

3. 蛋清擠入檸檬汁，分3次加入30克白砂糖，打發至有小尖峯，蛋白霜打發完成。

4. 預熱烤箱，翻拌混和蛋糕糊，麪糊呈飄帶狀10釐米高處倒入蛋糕模具8分滿，輕輕晃動讓麪糊流到模具四周基本平整，震一下模具，用探針在麪糊表面劃z字劃破大氣泡，烤箱中下層，設定16分鐘，實際160度烤了8分鐘，轉150度烤35分鐘。

5. (又做了一次，買的新紙杯模，省事兒）蛋糕出爐，放涼1分鐘，再從模具裏拿出來。

6. 烤蛋糕的時候洗乾淨工具。

7. 
   *💛4個磅蛋糕模具檸檬蛋糕配方*：
   1）冷藏雞蛋4個~220克、
   低粉66克、椰子油40克、
   奶粉10克+飲用水66毫升、
   檸檬精4毫升(4滴管)、
   2）蛋黃用糖(甜菊糖15克)
   3）打發蛋清用糖(白砂糖30克，分3次加入打發蛋清)+新鮮檸檬汁8毫升
   4）預熱好烤箱，先設定18分鐘，實際160度烤8分鐘轉150度烤40分鐘(烤箱中層烤)
   *♠4個可可黑米蛋糕：(蛋黃3個+1全蛋，蛋清3個)
   1）冷藏雞蛋4個、低粉30克、黑米粉35克、奶粉10克+飲用水75毫升
   2）蛋黃用糖：甜菊糖15克
   3）打發蛋清用糖：白砂糖35克(分3次加入)+新鮮檸檬汁5毫升
   4）椰子油40克、可可粉5克、紅曲粉5克
   5）預熱好烤箱，先設定18分鐘，實際160度烤8分鐘，轉150度烤40分鐘。
   

8. 邊長16釐米*高6釐米方模用3蛋方子。

9. 4蛋方子，我喜歡用大勺子把麪糊分到小模具裏。

10. 軟綿綿(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ   ♡

11. 放在上面2層烤的。

小貼士

根據自己家烤箱調節溫度和時間。