黑炭毛巾蛋糕卷

黑黑的看到就好喜歡🖤嘻嘻

用料  

黑炭毛巾蛋糕卷的做法  

1. 卡仕達過程忘了拍照 做出來大概是這樣 放了芝麻所以有點醜。做法：兩個蛋黃加20克糖攪拌至發白（不是打發）然後篩入15克玉米澱粉 攪拌均勻後去煮牛奶。把200克牛奶和芝麻粉一起煮到冒小泡 倒四分一進粉漿裏面 快速攪均 然後再把剩下的倒出攪勻。再把攪勻的漿液倒回鍋裏小火煮到變成糊狀 關火（煮的時候要一直攪拌）把卡仕達醬倒進碗裏放入10g黃油攪勻 用保鮮膜封好放進冰箱冷藏 ok

2. 加10克水入黑炭粉攪勻備用

3. 30g芝麻粉放進70g牛奶攪拌均勻（放了熟芝麻粉的蛋糕烤出來超級超級香！！如果不喜歡也可以不放）

4. 加入50g植物油 乳化 攪拌至看不出牛奶和油分層

5. 油和牛奶乳化 融合在一起

6. 篩入50g低筋麪粉

7. 攪拌均勻至無粉粒狀

8. 加入四個蛋黃

9. 攪拌均勻後放一邊備用

10. 把六個蛋白放進一個無水無油的容器裏面 加幾滴白醋或者檸檬汁或者香草精 去腥 開始打發/烤箱可以開始預熱咯 上下火150度

11. 打發至魚眼網狀後加入三分之一的糖

12. 細魚眼網後再加三分之一

13. 超級細魚眼網後全部加入  打發至溼性發泡（就是倒扣盤碗 蛋白也不會掉下來）

14. 分多次將蛋白放入黑炭液切拌

15. 用切拌的方式混合均勻 像刀子一樣的切（碗太小了 好氣）

16. 用硅油紙鋪在烤盤上還有要離盤面20釐米倒蛋糕液進烤盤的照片忘了📷。蛋糕液放平後震幾下 把氣泡震出。烤箱上下火放到中下層150度烤20分鐘後放至中層170度烤5-8分鐘（烤箱的大小和控溫效果不一樣所需時間也不一樣，最後幾分鐘注意觀察就好）

17. 烤好之後馬上拿出來 在桌上震幾下把熱氣震出 然後倒扣在網盤上 把硅油紙撕掉 放涼

18. 不知道爲什麼撕硅油紙的時候應該一起撕下來的這層東西沒撕下來 我徒手撕了下來 撕了才能變成步驟17那樣

19. 等冷卻後桌面鋪上硅油紙 然後再倒扣在紙面上

20. 把冰箱裏的卡仕達醬拿出來攪拌一下鋪到蛋糕上面

21. 塗抹均勻

22. 捲起來

23. 也可以馬上吃的

小貼士

卷好的蛋糕卷先放在常溫環境下半個到一個小時再放冷藏儲存，如果蛋糕還有餘溫就放進冰箱 拿出來的時候會溼溼的