網紅抖臀蛋糕

我是蛋糕殺手，除了海綿蛋糕，其他的我總能失敗，沒想到這款一次就成功了，而且是非常細膩好吃，抖起來的樣子實在可愛。

用料  

網紅抖臀蛋糕的做法  

1. 主鍋里加入75g玉米油，設定2分鐘/75度/速度2進行加熱玉米油。加熱油的同時，把剛從冰箱裏拿出來的雞蛋，蛋黃和蛋白分離，把低筋麪粉，玉米澱粉分別過篩。同時把烤箱上下管150度預熱。

2. 油加熱後，加入蛋黃，過篩的低筋麪粉，牛奶，用10秒/速度3進行攪拌。

3. 鍋壁有一些乾粉可用刮刀棒刮下來輕輕攪拌，取出到一個大碗裏備用。

4. 清理好主鍋，保證無油無水（這個時候兩個主鍋的重要性就體現出來了），插入蝴蝶棒，加入蛋白，砂糖，鹽，檸檬汁或者香草精2-3滴，先設定3分鐘/速度3.5進行打發。加入玉米澱粉後再設定2分鐘/速度3二次打發（要想打發效果更好，砂糖可從量杯口處分三次加入）

5. 最後2分鐘時隨時從量杯口處觀察，蛋白打到這樣狀態就可以了，取出蝴蝶棒時有倒鉤，小尖角即是完美。

6. 主鍋倒扣，蛋白不撒出來，想起了D*的倒杯不撒。

7. 分三次把蛋白放到蛋黃液體裏，輕輕攪拌均勻，讓蛋白和蛋黃充分混合。

8. 倒入刷好油的8寸戚風模具裏，也可以放在裏面鋪滿油紙的450g土司模具裏。

9. 模具底部包好錫紙，烤盤裏加入冷水，厚度大概1-2cm，放入模具，上下火150度，水浴烘烤60-70分鐘。

10. 爬升的很不錯

11. 非常完美

12. 越看越喜歡

13. 脫模，土司盒直接提着油紙就出來了

14. 切開看一下組織

15. 真的像抖臀呢

16. 來個土司盒抖臀

17. 歡迎交作業，多多交流