維尼熊慕斯（免烤）

需要硅膠模具

用料  

維尼熊慕斯（免烤）的做法  

1. 所有工具用開水燙一燙消毒。
   

2. 材料集體照

3. 巧克力放入裱花袋，隔熱水軟化後擠入維尼熊模具的鼻端，放入冰箱冷凍室凍10分鐘，讓巧克力凝固。

4. 吉利丁粉倒入牛奶中，等吉利丁粉完全吸收了牛奶就將盆坐在熱水，不斷攪拌直到吉利丁粉和牛奶的混合物融化成液體。

5. 奶油奶酪切小塊，加入一半的糖，用打蛋器打到順滑無顆粒，像圖片這樣的羽毛狀。

6. 加入酸奶，攪拌均勻。

7. 吉利丁液過篩放入奶油奶酪和酸奶的混合物中，攪拌均勻。今天室內氣溫15度吉利丁液很快凝固，所以我將盆坐在熱水上攪拌，這樣保證融化了好混合。

8. 混合好的奶酪酸奶液過篩，得到細膩無顆粒的混合液。

9. 奶油、可可粉、糖混合後用打蛋器打到7成發。打到出現明顯紋路，又還能流動就好了。盆和打蛋器必須絕對乾淨，不能有水份或者油，否則打不發。

10. 奶油和奶酪糊來張合影

11. 混合奶油和奶酪糊

12. 填入模具，輕輕振盪。放入冷凍室凍一夜

13. 脫模，用巧克力融化後畫上眉眼和嘴。
    被曬黑的維尼就做好了。

小貼士

1.可以在慕斯中間放入蛋糕，或者水果丁。豐富口感層次。