抹茶瑞士捲 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&紅豆醬

方子和視頻來自日本HidaMari Cooking！（27×27cm）
製作方法由阿食Ashi整理編輯！

用料  

抹茶瑞士捲 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&紅豆醬的做法  

1. 取3個蛋黃，加入細砂糖，攪拌成細膩的蛋黃糊。

2. 加入植物油，攪拌均勻。

3. 加入牛奶，攪拌均勻。

4. 篩入低筋麪粉和抹茶粉，攪拌均勻。

5. 打發蛋清，分三次加入細砂糖，直到拿起打蛋器，蛋白霜會形成硬挺的小尖角。

6. 取一勺蛋白霜到抹茶蛋黃糊中，翻拌均勻。

7. 分兩次繼續加入剩下的抹茶蛋黃糊，翻拌均勻。

8. 倒入鋪好油紙的烤盤裏，抹平，190度烤12至14分鐘。

9. 烤好的蛋糕體鋪上保鮮膜防止水分蒸發。

10. 白巧克力切碎。

11. 隔熱水融化。

12. 分兩次倒入淡奶油，攪拌均勻。

13. 隔冰水打發至六分發，稍稍硬挺。

14. 用牙籤剔除抹茶蛋糕體表面的那一層皮。

15. 蓋上油紙，翻面倒扣。

16. 揭掉蛋糕體底部的油紙，再翻面倒扣。

17. 在蛋糕體一邊斜切掉一條邊。

18. 平行於斜邊，在蛋糕體開始卷的那一端上劃上幾條，面積大約佔蛋糕體的三分之一，注意不要切斷蛋糕體。

19. 抹上白巧克力奶油。

20. 擠上三條甜甜的紅豆醬。

21. 小心捲起，冷藏1小時即可。

小貼士

詳細做法仔細看小視頻喲！