抹茶樹莓醬蛋糕 抹茶戚風&樹莓醬奶油

寶寶週歲生日啦，注重儀式感的媽媽做了很多準備。
過生日自然少不了蛋糕，給他做了個無糖寶寶蛋糕。那我自己咧也很饞奶油，可不也得趁此機會來一個哈！
這次想試一試抹茶戚風，綠色代表生命力。此時的小寶貝就像小樹苗一樣茁壯成長。夾心奶油加了我夏天熬的樹莓醬，裝飾素材也是自己家院子裏的秋花和剛剛摘下的無花果 ，都是大自然的饋贈啊。正好之前烘乾了一堆橙子片，抹面抹的不好看可以直接掩蓋哈哈哈。做裝飾的話寓意大吉大利，心想事成！

用料  

抹茶樹莓醬蛋糕 抹茶戚風&樹莓醬奶油的做法  

1. 首先預熱烤箱至170度並準備好全部原料。
   將雞蛋分成蛋清和蛋黃，並將蛋清送入冷凍室冷凍備用。

2. 在蛋黃中倒入細砂糖。

3. 用蛋抽混合攪打至蛋黃黏稠發白、細砂糖融化的狀態。

4. 將抹茶粉倒入玉米油中，攪拌至無結塊，再倒入牛奶，加溫至30-40度左右，攪拌至順滑無顆粒狀態。
   （我忘記了順序，所以圖不對哦）

5. 攪拌至順滑無顆粒狀態。

6. 倒入蛋黃中用蛋抽混合攪打至充分乳化。

7. 將低筋麪粉篩入蛋黃糊中。

8. 用劃1字或Z字的手法混拌至麪糊均勻無干粉狀態。注意不要過度攪拌以免麪糊過度起筋。

9. 從冷凍室取出蛋白(邊緣結薄冰狀態)。

10. 使用電動打蛋器將蛋白打發至略帶彈性的小尖角狀態。期間分別在蛋白攪打至發白、蛋白攪打至出紋路、蛋白溼性發泡3個階段分3次加入細砂糖。

11. 先用刮刀舀出約1/3量的蛋白霜，與蛋黃糊以翻拌+切拌的手法混合。

12. 再將蛋糊倒入剩餘的蛋白霜中，使用翻拌的手法混合均勻。

13. 將製作好的蛋糊倒入模具，置於烤箱中下層。

14. 以上下火150度烘烤約55分鐘。（僅供參考）

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16. 蛋糕烘烤完成後，出爐，立即倒扣至完全晾涼定型後再脫模即可。

17. 利用切片固定器將戚風均勻分切成三片。

18. 在淡奶油中加入細砂糖。

19. 坐冰盆，打發至輕微流動狀態。

20. 看個人喜好分成兩份。一部分抹面，一部分加入樹莓醬做夾心層。

21. 在一部分打發好的淡奶油中加入樹莓果醬。

22. 用刮刀攪拌均勻。

23. 一層蛋糕抹一層樹莓醬淡奶油。

24. 然後抹面裝飾。看自己個人喜好啦~~我是花園裏家裏有啥插啥，我抹面不好看那就用橙子片做裝飾。還自己手工做了米奇插牌。無花果也是自己家樹上摘下的哦。

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