抹茶樹莓慕斯小蛋糕

方子源自COOKING TREE

用料  

抹茶樹莓慕斯小蛋糕的做法  

1. 碾碎消化餅乾，加入融化好的黃油攪拌，模具周圍塗薄薄一層黃油，倒入模具（2.4寸  高7cm直徑6cm），壓實，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。

2. 用冷水泡軟吉利丁，備用

3. 冷鍋（不粘鍋，最好是小奶鍋）中加入蛋黃、糖、玉米澱粉和香草精，充分攪拌均勻。

4. 加入溫牛奶，小火加熱，不停攪拌至粘稠。

5. 關火晾至溫熱（接近體溫）後加入軟化好的吉利丁片。

6. 在上一步晾卡士達醬的時候可以來準備抹茶液：過篩後的3g抹茶加15g溫熱水攪拌均勻。

7. 抹茶液和卡仕達醬混合，充分攪拌均勻。

8. 將抹茶卡仕達醬倒入打至6分發的淡奶油中

9. 翻拌均勻

10. 從冰箱取出模具並倒入，先倒一些慕斯液至模具1/3處，加入一勺果醬（樹莓醬草莓醬櫻桃醬蔓越莓醬都可只要是酸甜口並且紅紫色系）再倒滿（預留出淋面空間） 這個方子會有些許多餘，多餘的我倒在另一個小玻璃碗裏了。

11. 放入冰箱冷藏至無液體凝固即可，然後準備抹茶甘納許淋面：切碎的白巧克力+淡奶油微波爐加熱20秒or隔水融化，直接加入抹茶粉攪拌均勻，最後加入1g融化的吉利丁液。

12. 倒入慕斯頂部，分佈均勻，有氣泡的話用牙籤戳破，放入冰箱冷藏。

13. 用熱毛巾捂or吹風機吹，這裏之前忘記給模具塗黃油了導致脫模有點費勁，大家不要學我哈哈哈🙈🙈

14. 配果醬很解膩🙌✨✨