抹茶樹莓慕斯蛋糕

用料1 (A抹茶蛋糕片 B樹莓慕斯)

用料2 (C裝飾)

抹茶樹莓慕斯蛋糕的做法1 

1. 蛋黃+20g細砂糖打至粘稠，發白，體積略膨脹

2. 加入色拉油完全混合均勻

3. 加入水混合均勻

4. 麪粉和抹茶粉提前混合過篩2遍，然後再篩入上一步中

5. 圖爲混合均勻的樣子。備用～

6. 蛋白分3次加入細砂糖，打到溼性發泡階段（能拉出蛋白彎鉤）

7. 混合少部分蛋白放入綠色抹茶糊中混合均勻

8. 然後將抹茶糊倒入剩餘的大部分蛋白的盆中

9. 用橡皮刮刀混合至完全均勻

10. 將麪糊倒入鋪有較厚烘焙紙的平整烤盤中，抹平，心中要有數，你的蛋糕片的大小，要夠你一會使用的.170度烤約15-20分鐘。至摸起來有彈性，無沙沙聲

11. 放涼後撕去烘焙紙，倒着放，並裁剪適當的大小，烘焙蛋糕片時爲底的那面，做爲慕斯蛋糕的表面，鋪在半圓形模具底部備用（因爲半圓形模具太長了，吃不了那麼多，所以我做了一半的大小，尾端用一塊蛋糕片擋住，後面用乾淨的紙巾或紙板固定住蛋糕片）

12. 冷凍樹莓解凍，將樹莓和它解凍融化的湯汁，一起搗碎，並加入30g細砂糖拌勻

13. 取少部分樹莓漿加熱，與泡軟的吉利丁混合均勻

14. 再將少部分樹莓漿與大部分樹莓漿混合均勻

15. 鮮奶油+20g細砂糖打到7分發

16. 鮮奶油與樹莓漿混合均勻

17. 注入實現鋪有蛋糕片的模具中，上面要留一個蛋糕片的厚度

18. 裁剪適當大小的蛋糕片，鋪入模具中，高度與兩邊的蛋糕片平齊，放入冷藏室4-6小時後脫模取出

抹茶樹莓慕斯蛋糕的做法2 

1. 裝飾的花邊，我使用了直型中等大小的玫瑰花嘴

2. 用花嘴較厚的那面抵住蛋糕，尾部略翹，手上下抖動並移動，擠出花邊

3. 兩面以同樣的方式擠出

4. 再在中間擺上藍莓即可