又仙又簡單的——水晶婚紗蛋糕
☺️☺️ 簡單,仙氣飄飄,原創作品。
☺️☺️ 我把需要注意的事項,寫在前面了,大家注意看一下,好吧!
☺️☺️ 注意事項:☺️1:有兩種抹面夾餡的方式: 我做的是第一種,蛋糕裏外都是用的淡奶油,優點是簡單,不容易膩。缺點是容易受潮。所以我用了威化紙包在蛋糕外面,用來防潮用。我試驗過,冰箱冷藏一天是不會受潮的,第二天早上蛋糕還是好好的。但是第三天我就不知道了😂😂。
還有一種方法是蛋糕裏面用淡奶油夾餡,蛋糕表面用奶油霜。但是這種比較麻煩,又要打淡奶油 ,又要打奶油霜,奶油霜口感是比較膩的。用了奶油霜的蛋糕是不容易受潮了。😂😂 所以只要你能把轉印糯米紙粘到奶油霜上面去,那就可以不用在蛋糕外面包威化紙防潮了。😂😂 (如果粘不上去,還是要粘到威化紙上面去的。)威化紙主要是針對淡奶油防潮用的。
☺️2:如果你打算蛋糕外層用奶油霜,那請你相應的減少淡奶油的的分量,淡奶油200克,打發淡奶油的細砂糖20克就夠了。
☺️3:威化紙和糯米紙是可以食用的。請你撕成小塊食用。如果一下子將很大一把威化紙,糯米紙塞到嘴巴里面,肯定是不行的。😂😂
☺️☺️有任何問題都能私我微信:yuka110337
用料
☺️蛋糕片(一片) | 28釐米×28釐米 |
食用糯米紙(轉印用)23釐米×32釐米 | 15張左右 |
防潮用的威化紙(21釐米) | 6張——8張 |
☺️蛋糕夾餡和抹面: | |
淡奶油 | 300 克 |
打發淡奶油的細砂糖 | 30 克 |
☺️做人偶上衣的幹佩斯或者翻糖膏 | 一點點 |
☺️粘合威化紙糯米紙用的: | |
白巧克力 | 一點點 |
又仙又簡單的——水晶婚紗蛋糕的做法
☺️☺️ 我用的主要材料。蕾絲硅膠模具以前促銷的時候買的,一直閒置。沒想到今天派到用處了。 人偶模型我用的是22釐米的。如果你沒有蕾絲模具,別的模具也可以的,主要是壓花紋用的。
☺️☺️ 烤一個28乘以28的蛋糕片。找幾個碗。用小刀切割成五塊大小不一的圓形蛋糕片。我的蛋糕片分別是:13釐米, 11釐米, 10釐米,9釐米,7釐米。(給你們參考一下,不一定要按照我的來。)
☺️☺️ 打發淡奶油, 用裱花袋擠入蛋糕片。
☺️☺️ 這是我用來粘合威化紙和糯米紙的白巧克力。看清楚我的融化方式——找一個鍋子,把水加熱到50度到60度之間。在鍋子上面套一個塑料袋。我們需要的是水的溫度,不需要水蒸氣。☺️☺️ 水溫不要太高了,融化巧克力的水溫太高巧克力容易結晶。
☺️☺️ 所有接觸巧克力的碗,勺子,任何工具,包括巧克力本身,是絕對不能有一點點水分的。巧克力碰見水是會翻砂的。(我在碗上面還蓋了保鮮膜,怕鍋蓋子上面的水滴入巧克力。)
☺️☺️ 讓巧克力一直呆在鍋子裏面,它在一定溫度下面,可以一直是液體的狀態。我們在接下來的時間裏面,需要白巧克力做粘合劑。☺️☺️ 將人偶插入蛋糕當中,我用保鮮膜還包了一根棍子,兩根棍子可以增加穩固度。
☺️☺️ 淡奶油用裱花袋,蛋糕外面也擠上去,人偶腰部也要擠一點淡奶油。用小抹刀,稍微抹一下。把威化紙包上去,不管你咋包,反正包上去——☺️☺️不要看到淡奶油露出來。
總共包兩層,第一層,是直接包在淡奶油外面的。不需要粘合劑。第二層威化紙是包在第一層威化紙上面的,用白巧克力做粘合劑。
☺️☺️ 注意事項:融化的白巧克力,從液體又變成固態,是需要時間的。你需要用手按壓一會的。對於巧克力來說,室溫越冷,凝固的速度越快。☺️☺️ 轉印用的糯米紙,一張是23釐米乘以32釐米。找到紙的中心點,用手收一下,就變成上圖那樣子。用白巧克力做粘合劑——中心點尖頭那裏蘸一點白巧克力醬—— 粘在威化紙上面。
☺️☺️ 注意事項:要用手按一會得,巧克力變硬了,才能黏住。☺️☺️用幹佩斯或者(翻糖膏)做上衣,幹佩斯加一點白油揉軟,用擀麪杖將幹佩斯擀開。將硅膠蕾絲模具,蓋在幹佩斯上面。用擀麪杖壓一下。(壓一下,才能得到清晰的花紋。)如果幹佩斯粘模具,可以在模具表面抹一點白油。
☺️☺️用小刀,切割合適的尺寸。☺️☺️ 將衣服包上去。你麼有幹佩斯也可以用威化紙做上衣的。
☺️☺️ 奶油霜配方可以參考的教程。
☺️☺️ 奶油霜在打發的過程中,遇見問題可以參考的教程。
☺️☺️婚紗蛋糕可以參考的教程。我能說這個婚紗蛋糕,我也是全部淡奶油的,第二天也是好好的,麼有受潮呀!
☺️☺️ 翻糖膏碰到一些問題,可以參考的教程。
☺️☺️ 第二天,冰箱冷藏實拍圖。建議你自己吃就用淡奶油做夾餡和抹面,送人和商業用途就用奶油霜抹面。
小貼士
我看賣轉印糯米紙的店家,說糯米紙冰箱冷藏,會變脆,容易斷裂。我在糯米紙買回來的第一天就實驗過了,放了2張糯米紙在冰箱冷藏 ,第二天沒啥問題呀!(可能我冷藏的時間比較短吧!)😂😂