提拉米蘇（杯）

4杯

#工具
硅膠墊 電磁爐 奶鍋 盆2 打蛋器 刮勺 裱花袋 克秤 網篩 小杯 鋸齒刀 溫度計 Z抹

用料  

提拉米蘇（杯）的做法  

1. #咖啡酒手指餅乾
   手指餅乾對半切開（無糖一面削）快速浸泡咖啡水甩幹放入盤子冰箱冷凍

2. #意大利蛋白霜
   1、煮糖漿*先放水再放糖鋪勻
      電磁爐500度煮至108度（密集小泡狀）離火*不要攪拌
   

3. 蛋白打蛋器慢速攪打，沿邊緣慢慢倒入糖水，打蛋器調至快速打至乾性狀，盆壁降溫即可。

4. #芝士麪糊
   馬斯卡彭攪勻倒入力嬌酒加入蛋白霜拌勻

5. 先擠一層芝士糊（貼底擠四周到中間手法*不用太厚）放入手指餅乾

6. 再擠一層芝士糊，反方向放入手指餅乾。
   

7. 用手重壓一下，再用芝士糊抹平面。震平，放入冰箱冷藏。

8. 先灑一層防潮糖粉*如面上有水用廚紙吸乾

9. 再灑一層可可粉
   

10. video