法式巧克力慕斯蛋糕

中間的夾層做了凍牛油果奶油餡，外層是醇厚的巧克力慕斯，最後加個巧克力淋面，完美！Perfect！

用料  

法式巧克力慕斯蛋糕的做法  

1. 大號牛油果取半個大約70g碾成粗泥

2. 把淡奶油、牛油果泥和砂糖高速打發至6成，奶油開始變硬。

3. 然後均分成6份放入模具中急凍2小時備用

4. 黑巧克力隔水徹底融化備用

5. 吉利丁冷水浸泡泡軟備用

6. 牛奶用微波爐加熱後把泡軟的吉利丁放入溫熱的牛奶中徹底融化

7. 融化的牛奶吉利丁液體加入融化的黑巧克力中攪拌均勻

8. 然後再加入朗姆酒攪拌均勻

9. 淡奶油直接從冷藏中拿出來打發至6成（剛剛脫離液體狀態即可）

10. 把巧克力溶液和淡奶油攪拌均勻準備裝入模具中

11. 急凍2小時後把牛油果奶油餡脫模備用

12. 把攪拌好的慕斯液放入模具一半的量，然後把凍好的牛油果奶油放在正中間

13. 然後我們用裱花袋把沒有填滿我的空隙都填上

14. 填好後用軟刮刀把表面刮平繼續放入冰箱急凍

15. 冷凍2小時後我們開始準備淋面，把淋面的材料（除吉利丁）都放在小鍋上火上加熱，邊攪拌邊加熱，直到可可粉和糖粉全部融化沸騰後，在小火加熱30後關火，涼到70度左右加入提前泡軟的吉利丁攪拌均勻，徹底冷卻到25-30度左右時開始淋面！我們把慕斯直接從冷凍取出脫模，不用解凍直接淋即可。

小貼士

慕斯的奶油打到5-6成就可以了，千萬不要打到7成，否則慕斯裝入模具不好填平。

製作淋面一定要慢慢攪拌儘量不要攪拌進大量氣體，不然淋出來會有很多氣泡效果不好。