「巧克力」慕斯盒子蛋糕

本來想找一個方子照着做一個慕斯盒子，但是沒有找到想要的。於是我結合了很多方子（蛋糕體的部分用的是“綠野仙蹤wu”的可可蛋糕卷做法，如果有不清楚步驟可以去看看原方子），
      emmm……這個方子就出來了，它適合展藝zy2307長11.8cm*寬6cm*高4cm的模子做四個的量。

用料  

「巧克力」慕斯盒子蛋糕的做法  

1. 分離蛋白蛋黃（注意盆裏一定要無油無水），蛋黃中加入15克細砂糖攪拌均勻。再加入40克植物油（沒有太大味道就好，我用的玉米油）拌勻乳化。

2. 20克可可粉與70克溫水衝調均勻即可。

3. 可可糊倒入蛋黃糊拌勻。

4. 低筋麪粉過篩進糊糊，畫Z字形攪勻（拌勻即可，不要過度攪拌起筋）。

5. 蛋白分三次加入細砂糖打發至提起有小彎鉤。（具體方法可參考小至戚風蛋糕打發方法）（期間預熱烤箱，180°上下火）

6. 取三分之一蛋白加入蛋黃糊翻拌均勻，然後再加入二分之一蛋白到蛋黃糊翻拌直至全部混勻。

7. 混好的糊糊從15cm處倒在烤盤中，再震出大氣泡。烤箱中層180°烘烤18分鐘左右（最好在16分鐘的時候盯着點，實際烘烤時間依自家烤箱而定）。

8. 烤好後立馬揪着兩側油紙取出放在晾涼架上，晾涼後用盒子刻出8片蛋糕片，蓋保鮮膜備用。

9. 來做慕斯糊。淡奶油40克，牛奶，蛋黃，糖隔水加熱。

10. 黑巧倒入蛋黃糊混合，隔水融化。

11. 吉利丁片涼水泡軟，攥幹水分隔水融化後倒入黑巧糊，黑巧糊中加一點點香草精（或朗姆酒，沒有可不加）拌勻即可

12. 剩下的210克淡奶油打至六分發，分三次與巧克力糊糊混合。

13. 盒子底部放一片蛋糕，倒一層慕斯糊，冰箱冷藏20分鐘，再放一片蛋糕，最後一層慕斯糊。放入冰箱冷藏六小時即可。也可以把蛋糕片裁剪一下，小於盒子底部面積，從而使蛋糕外部看起來整齊。

14. 撒可可粉裝飾即可。