八卦兔的古早蛋糕方子

最近好愛這個方子，甜度適合我，溫度適合我的烤箱！口感軟潤😊😊😊
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感謝八卦兔的分享！
烤盤內油紙疊兩層，略高出烤盤！很重要！蛋糕會長得更高！

用料  

八卦兔的古早蛋糕方子的做法  

1. 拍了一個大合集，還有溫度計忘記拍了

2. 1.蛋白蛋黃分離（大約七~八個蛋）
   蛋白冷藏
   2.粉類混合
   3.玉米油加熱至70~80度之間，倒入粉類混合物，手動打蛋器混合均勻
   4.牛奶微微加熱，倒入混合物繼續攪拌，不會起筋，此時比較粘稠
   5.蛋黃分次加入，攪勻，滴入香草精
   6.蛋白滴入檸檬汁，分次加糖，打發至溼性發泡
   7.三分之一蛋白加入蛋黃糊，拌勻，再倒入蛋白中（可以先用手動打蛋器切拌，再用刮刀拌勻，注意拌到底）
   5.高處倒入烤盤，震出氣泡
   6.大烤盤內放少量的熱水（保證烤完盤裏還有水就行），烤盤放入，
   上火150度，下火140度，先烤20分鐘，再上下火150度，用下蒸上烤的方法，40分鐘，共60分鐘！
   開始烤後40分鐘看情況是否蓋錫紙！
   

3. #巧克力古早#
   15克玉米澱粉換成20克法芙娜可可粉
   低筋粉相應減少5克
   糖增加5-10克
   牛奶增加10了
   可以刨些巧克力分層撒入
   

4. 敗在疊紙盒上

5. 新入了一個烤盤，不用疊油紙了，方便多了