驚豔到你了嗎？斑馬紋戚風蛋糕

暖暖的嫩綠色加上獨特的斑斕味道，漂亮的斑馬紋，吃在嘴裏，美在心裏。

用料  

驚豔到你了嗎？斑馬紋戚風蛋糕的做法  

1. 準備兩個無油無水的盆，將蛋白與蛋黃分離。

2. 將牛奶、玉米油和白砂糖混合到一起充分攪拌，打到完全乳化。

3. 篩入低筋粉，劃Z字型攪拌，無干粉即可。

4. 將蛋黃分次倒入麪糊裏，攪拌均勻（劃Z字不要畫圈，以防麪粉起筋），使蛋黃糊細膩。

5. 蛋清里加入幾滴檸檬汁或白醋。

6. 打蛋器開至二檔，將蛋清打發至魚眼泡狀態，加入三分之一細砂糖。

7. 打至蛋清稍有紋路時再次加入細砂糖。

8. 打至蛋清濃稠，紋路清晰時加入最後三分之一細砂糖，打蛋器中速打發，直到提起打蛋器，蛋白呈尖尖的直立的角，也就是常說的硬性發泡狀態。

9. 取三分之一蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀從下往上充分翻拌均勻。

10. 將拌勻的蛋黃糊倒入剩餘的蛋清裏，從下往上輕輕翻拌均勻，千萬不要畫圈，以免蛋白消泡。

11. 取一半蛋糕糊，滴入幾滴斑斕精，翻拌均勻。此時烤箱150℃預熱十分鐘。

12. 模具裏先放一勺原味蛋糕糊，再放一勺斑斕蛋糕糊，以此類推倒入全部蛋糕糊。

13. 震出氣泡，動作要輕哦，以免破壞蛋糕紋路，放入預熱好的烤箱，中下層，130度50分鐘，再150度20分鐘。

14. 出爐後立刻取出，震出熱氣，倒扣在烤網上，涼透後脫模。

15. 完美脫模，切塊，漂亮的斑馬紋！

小貼士

1、我用的是後蛋法，這種方法使麪粉沒有疙瘩，更順滑，更不容易起筋。
2、喜歡大花紋可以用大一點的勺子，舀的麪糊多一些，喜歡細花紋可以用小點的勺子，舀的麪糊少一些，多次加入出來的花紋線條會細一些。