帶皮蛋糕卷

方法首先2糖＋鹽＋水＋色拉油攪拌至糖無顆粒，加入過篩粉類，靜止一會，加入蛋黃攪拌均勻備用。另1打發至雞尾狀，1裏的3分之一＋2拌勻再加1裏的3分之二拌勻

用料  

帶皮蛋糕卷的做法  

1. 蛋清分離

2. 2裏糖和鹽，水，色拉油，攪拌至無糖粒

3. 蛋清里加糖和塔塔粉

4. 稱低粉216克泡打粉5克

5. 低粉過篩

6. 低粉倒入步驟2快速攪拌

7. 打到雞尾狀

8. 蛋黃倒入步驟6

9. 蛋清里加入三分之一蛋白，從鍋壁攪拌均勻

10. 用手或刮板把表面刮平，震動一下氣泡，烤箱預熱好後上200/下180烤13分鐘

11. 出鍋震一下

12. 把邊切割摸醬料

13. 捲上壓緊

14. 切割小塊