花皮蛋糕卷

用料  

花皮蛋糕卷的做法  

1. 1.蛋黃，牛奶，玉米油先放進無油無水的大碗裏面一個方向攪拌均勻。                             2.將低筋麪粉過篩入混合蛋液中，一個方向攪拌致無顆粒。

2. 1.蛋白用打蛋器一個方向打出大泡沫，加入     1/3的白砂糖。                                                    2.打發到大泡沫消失，再加入1/3的白砂糖。                                                                     3.打發到有紋路出現加入剩下的所有白砂糖。繼續打發。直到打蛋器可以提起小小的尖即可。如下圖

3. 1.將1/3打發好的蛋白放入攪拌好的蛋黃中。如炒菜一樣慢慢翻拌。

4. 將剩下的所有打發好的蛋白倒入混合的蛋黃液中，混勻。記住，此時溫度很重要，如果是夏天，這個步驟需要加快，否則容易消泡（消泡的意思就是導致烤出來的蛋糕不蓬鬆）

5. 預留30克的混合蛋液備用。然後將所有液體倒入放好油紙的烤盤中，表面用刮刀摸平。

6. 把巧克力粉倒入預留的混合蛋液中攪拌均勻。

7. 把巧克力蛋液裝蛋奶油表花袋裏，用剪刀剪一個小小的口，斜着一條條擠到表面。

8. 用牙籤或者小刀，如視頻在表面滑開，就得到我們想要的花紋了。

9. 放進烤箱120度，25分鐘。                          注意：                                                                 1.我家是ACA的烤箱，別的品牌可參考這個溫度和時間，隨時觀察上色。                                    2.四層烤箱放中下層，三層烤箱放中層。

10. 取出後，只要不燙手就可以捲了，當然好看的表面，不卷也很漂亮呢

11. 卷的中間，放煉乳，奶油，巧克力醬，花生醬，蜂蜜，各類果醬。或者什麼都不放。都是可以的，隨自己口味。都是非常美味滴。主要是顏值擔當。😁

小貼士

1.我家是ACA的烤箱，別的品牌可參考這個溫度和時間，隨時觀察上色。                                               2.四層烤箱放中下層，三層烤箱放中層。              3. 打發蛋白溫度很重要，如果是夏天，這個步驟需要加快，否則容易消泡（消泡的意思就是導致烤出來的蛋糕不蓬鬆）