香蕉朗姆馬德蓮蛋糕～Madeleine cake

馬德蓮小蛋糕，法國的最有名滴午茶

用料  

香蕉朗姆馬德蓮蛋糕～Madeleine cake的做法  

1. 先打發三個雞蛋，打發的時候分級次將糖加入。打發一段時間後，體積會增加要原來的一兩倍大。然後加入lemon zest or lemon extract, 鹽，還有rum, 然後繼續打發。加的時候慢一些，不要讓雞蛋消泡了（雖然這裏小量的加食材消泡的可能性很小，但是還是注意的好）

2. 當雞蛋打發的差不多，一般打5分鐘左右就可以。然後將融化後的黃油分幾慢慢的加入，每次加入後都要等混合均勻了再加（很容易消泡，幾次加入就不會）。

3. 黃油混合好，然後再加入香蕉泥。香先搗成泥後再加入，這裏也要分兩次加入，也是防止消泡。最後所有食材加完，是會有一部分的消泡但是沒關係，這是很自然的，只要在每一樣食材的時候分次加入就可以。

4. 麪粉和澱粉過篩後加入到混合好的糊裏，混合均勻即可。

5. 烤箱預熱到350到375度之間，此時是將混好的麪糊填入模子，準備進烤箱囉。

6. 烤大約10分鐘左右即可。放涼，享用^^