口感超綿密的戚風蛋糕🧁不用烤箱也能做！💯簡單易操作

用料  

口感超綿密的戚風蛋糕🧁不用烤箱也能做！💯簡單易操作的做法  

1. 準備材料：低筋麪粉，新鮮雞蛋，細砂糖，牛奶，玉米油

2. 蛋清蛋黃分離，盛蛋清的容器保證無油無水

3. 蛋黃打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶攪打均勻，無油星出現，之後篩入低筋麪粉

4. 將麪粉與蛋黃糊混合，直到肉眼看不到麪粉顆粒，放一旁備用

5. 打發蛋清，用電動打蛋器先高速打出粗泡，加入1/3白砂糖繼續打發；打出細膩白色發泡後，加入1/3白砂糖繼續打發；打出有紋路更加細膩的白色發泡後加入剩下1/3白砂糖，第3次加細砂糖後，打蛋器由高速轉爲中低速、低速，使蛋白糊中的大氣泡變成小氣泡，蛋白糊細膩有光澤；打到蛋白糊呈小尖角或者小彎角，關掉打蛋器
   

6. 分三次將蛋白糊倒入蛋黃糊中，用刮刀從下向上翻拌，切記不可畫圈攪拌，蛋白糊與蛋黃糊混合均勻，呈現細膩有光澤的蛋糕糊

7. 電飯煲內膽事先清洗乾淨，確保內壁上無油無水；將蛋糕糊倒入內膽中，表面用刮刀抹平；輕拍內膽外側震出氣泡，按下“蛋糕”功能，如果沒有“蛋糕”功能，可以用燜飯功能

8. 時間到，無需燜，直接開蓋，取出內膽，倒扣在案板上；電飯煲內壁是不粘層，倒扣10分鐘左右，蛋糕會自動脫模