絲絨蛋糕

自從愛上烘培後，母后生日的蛋糕都是自己製作，免了店裏蛋糕的多油多糖之優。蛋糕爲6寸的量🍀

用料  

絲絨蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黃分離。牛奶加入油後後攪拌均勻後加蛋黃，糖和鹽攪勻後如圖。

2. 加入紅曲粉和可可粉，慢慢攪勻。

3. 麪糊最後的狀態

4. 蛋白打發至如圖。

5. 打發的蛋白分三次加入蛋糕糊中，2點-8點方向攪拌，另外一隻手同時往身體方向轉動容器，直到均勻無氣泡。同時預熱烤箱至160度(實際溫度)，烤箱底盤放少量水。

6. 把麪糊自高處緩緩倒入模具，然後小幅震動排出大氣泡。

7. 上爐160度25分鐘，145度25分鐘後出爐後立即向下脫模，冷卻。

8. 將蛋糕胚平分三片備用。

9. 稀奶油加朗姆酒後打發。

10. 將打發後的奶油逐層塗抹奶油，擺放草莓🍓。最上層奶油上撒適量紅曲粉，草莓🍓聖誕老人做裝飾。

11. 完成作品。