八寸古早味戚風水浴蛋糕

自己留存。

用料  

八寸古早味戚風水浴蛋糕的做法  

1. 小碗裝蛋黃，大盆裝蛋清。蛋黃加60g牛奶，攪勻。

2. 80g左右的油（包含損耗量了），微波爐叮一分鐘，倒入一個新的大盆。

3. 90g低筋粉，10g玉米澱粉，過篩入大盆。

4. 攪拌均勻。

5. 加入蛋黃牛奶，攪拌均勻，有點和肉餡兒“上勁兒”的感覺。

6. 蛋清加幾滴白醋，一捏捏鹽，打發。
   蛋清開始變白後，分幾次加入80g白糖。
   快好了轉低速。同時烤箱150°預熱10分鐘。

7. 打發到這樣，提起有硬角。

8. 一小部分蛋白加入蛋黃糊裏攪拌。

9. 全部到一個盆裏，翻拌。

10. 模具放油紙，糊糊倒入模具，震兩下。

11. 模具下裹一層錫紙（活底怕進水），入烤盤，烤盤加一層溫水，入烤箱，150°，60分鐘。

12. 噹噹！成功！